De vraag

Vorig jaar is er een ouder onwel geworden van het eten op het jaarlijkse schoolfeest. Dat willen we dit jaar vermijden. Hoe kunnen we de eetstandjes veilig houden?

Een goede hygiëne is erg belangrijk als je voedsel bereidt. Enkele tips:
» Controleer of het keukenmateriaal schoon en in goede staat is. De tafels, snijplanken, borden en kommen, kortom alles wat met levensmiddelen in contact komt, moet van glad en goed afwasbaar materiaal zijn.
» Persoonlijke hygiëne is heel belangrijk. Was vooraleer je begint goed je handen met vloeibare zeep en droog ze af. Gebruik een keukenrol of wegwerpdoekjes.
» Zet geen materiaal of levensmiddelen op de grond en zet geen vuile kommen op je werkblad. Zorg er dus voor dat ‘vuil’ niet in contact komt met ‘proper’.
» Bij een buitenactiviteit dek je de voedingswaren af zodat insecten of ongedierte er niet bij kunnen.
» Respecteer de koudeketen. Als je gekoelde levensmiddelen aankoopt, vervoer ze dan in een zuivere en degelijke koelbox met koelelementen. Koop ze op het laatste moment en zet ze onmiddellijk in de koelkast.
» Houd je voedingswaren warm (bijvoorbeeld spaghettisaus), zorg dan dat de temperatuur minstens 65°C is tot de bediening aan tafel.
» Bak je frieten, ververs dan steeds de volledige inhoud van je friteuse. Voeg dus nooit vers vet aan oud vet toe. Bak nooit op een temperatuur hoger dan 175°C.
» Het brood voor de belegde broodjes kan je bij kamertemperatuur bewaren. Rauw gehakt vlees en gerookte vis moet je bij ten hoogste 4°C bewaren. Charcuterie, verse kaas, hardgekookte eieren en rauwkost bij ten hoogste 7°C.
» Je moet ook altijd – voor het geval er iets gebeurt – kunnen nagaan waar de producten vandaan komen. Wie heeft de frietjes, de ham en de mayonaise geleverd? Houd daarom de leveringsbonnen of facturen tot een week na het schoolfeest bij (product, leverancier, datum van aankoop).

Meer info via www.ond.vlaanderen.be/voedselveiligheid.

Schrijf een reactie op dit artikel